Recetas con cebolla

El apañijo, un manjar: cebolla dulce y Tomate Rosa

Apañijo de Tomate Rosa y Cebolla Fuentes de Ebro DO

Si quieres disfrutar del placer gastronómico con productos básicos y humildes tienes que descubrir el APAÑIJO.

Se denomina así en la provincia de Huesca a la ensalada de Tomate Rosa y Cebolla Fuentes de Ebro Denominación de Origen. La receta se puede ilustrar si además del Tomate Rosa de Aragón y la Cebolla Fuentes de Ebro D.O. (o en su ausencia una cebolla dulce) se añaden más variedades de tomates como el Kumato, el raf, el rama y tomates cherrys de todos los colores. Cortados los tomates y la cebolla Fuentes de Ebro solo falta aliñarlo todo con cualquier aceite de oliva virgen extra al gusto y sal gorda o en escamas. Vas a alucinar cómo algo tan sencillo va a hacerte disfrutar de sabores auténticos y naturales.

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Receta de Cocina: Sopa casera con cebollas

Cuchara

Con estos días de frio, un buen plato de sopa nos sienta de maravilla, ¿verdad?. Aquí os dejamos una receta de Sopa casera con cebollas dulces.

Ingredientes:

  • 2 o 3 cebollas dulces de Fuente de Ebro
  • 300 gramos de guisantes
  • 4 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos
  • 8 rebanadas de pan casero
  • 1 vaso de aceite extra virgen de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se trituran las cebollas y se cortan en dados las zanahorias y el apio.
  • En una olla de barro se introduce las verduras con un vaso de aceite.
  • Se añade sal y pimienta. Durante una hora se cubre y se cuece a fuego lento.
  • Para evitar que se pegue, se remueve a menudo, sin añadir agua.
  • Cuando casi finalice la cocción, se añaden los guisantes hervidos previamente: 150 gramos enteros y 150 en puré.
  • Se tuestan las rebanadas de pan casero, se sumergen unos segundos en el agua de cocción de los guisantes y se colocan en los platos.
  • Se añade en la sopa y se pone un huevo escalfado en agua sin sal en cada plato.
  • Una vez listo, se sirve con parmesano rallado espolvoreado.

Una sopa ideal para no pasar frio 😉

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Receta de cocina: Sopa Gratinada de Cebollas con queso

Qué bien nos sienta una ración de sopa en invierno. ¿A que si?. Aquí os dejamos una receta Sopa Gratinada de Cebollas Dulces con queso
Ingredientes:

  • 400 gramos de cebollas dulces de Fuente de Ebro
  • 4 cucharas de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de carne concentrado
  • 8 rebanadas pequeñas y finas de pan tostado
  • 4 cucharadas de queso gruyére rallado
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se pelan, lavan y cortan en rodajas finas las cebollas
  • Se calienta la mantequilla en una olla grande.
  • Se añaden las cebollas y se sofríen hasta que empiecen a dorarse.
  • Se une al caldo, se hierve y se continúa la cocción durante diez minutos.
  • Se añade la pimienta
  • Una vez hervida la sopa, se añade en cuatro tazones.
  • En cada tazón se añaden dos rebanadas de pan tostado y, después de mezclar los dos tipos de queso rallados, se esparcen encima del pan.
  • Se gratina en el horno a 220-250 grados

Una vez gratinado ya está listo para servir en la mesa y disfrutar de esta rica sopa de cebollas.

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Receta de cocina: Sopa clásica de cebolla

Llega el frío y nos apetece una rica sopa clásica de cebolla.

Ingredientes:

  • 300 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
  • 50 gramos de harina blanca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de parmesano rallado
  • 2 litros de caldo vegetal claro
  • 16 tostadas pequeñas de pan
  • Sal

Modo de preparación:

  • Se sumergen en agua tibia las cebollas  durante cinco minutos
  • Se pelan y rebanan las cebollas
  • Se sofríen en la mantequilla y, cuando empiecen a dorarse, se rocían de harina y se sigue la cocción hasta que se doren.
  • Se añade el caldo dejando cocer durante 20 minutos.
  • Se le añade sal y, si se quiere, se pasa la sopa por el pasapurés.
  • Se pone en una fuente con los bordes altos, se cubre con las tostadas de pan.
  • Se añade el queso rallado y se gratina en el horno.

Listo para servir en la mesa y disfrutar de esta sabrosa sopa de cebolla.

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Receta de cocina: Crema de cebollas

Hoy preparamos un plato caliente, crema de cebollas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de harina
  • 2 cubitos de caldo vegetal
  • Sal


Modo de preparación:

  • Se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas las cebollas
  • Se añade la mantequilla en una cazuela y se calienta. Se añaden las cebollas y se sofríen a fuego moderado sin que coja color.
  • Se añade la harina y se mezcla hasta que la harina la haya absorbido del todo.
  • Se añade 1 litro de agua, se unen los dados, se hierve a fuego fuerte, se baja el fuego y se deja cocer unos 30
  • Tras salar, se sirve al finalizar la cocción, con guarnición según los gustos como pan frito, tostadas, yemas de huevo…
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Receta de cocina: Cebollas rellenas de salchicha y queso parmesano

Queso parmesano

Vamos a preparar una rica receta cebollas rellanas de salchicha y queso parmesano.
Ingredientes:

  • 4 cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 600 gramos de espinacas
  • 200 gramos de salchicha aromatizada con hinojo
  • 250 ml de leche entera
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se pelan, se lavan las cebollas y se hierven en agua poca salada
  • Cuando estén todavía al dente, se escurren y se elimina la parte central para obtener unas copas.
  • Se lavan y se hierven las espinacas en poca agua; luego se escurren, se trocean finamente y se pasan en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
  • Se prepara una bechamel con mantequilla, harina y leche, se salpimenta y se aromatiza con nuez moscada.
  • Se añaden las espinacas al bechamel y se mezcla añadiendo también el perejil.
  • Se pela y se trocea la salchicha y se añade al parmesano rallado; se hace que el compuesto sea perfectamente homogéneo.
  • Se rellenan las copas de cebolla con el compuesto, se colocan en una sartén untada con mantequilla y se espolvorean con pan rallado y mantequilla fundida.
  • Se mete al horno a 180 grados durante 15 minutos y se sirven calientes o frías.

Pasado los 15 minutos…  servirlo en la mesa y a saborear esta deliciosa receta. 🙂

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Receta de cocina: Cebollas dulces y hortalizas al horno

Pimientos verdes y rojos

Hoy toca cocinar sano y nutritivo, cebollas y hortalizas al horno.

Ingredientes:

  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 200 gramos de nabos
  • 200 gramos de calabaza
  • 200 gramos de hinojo
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de calabacines
  • 200 gramos de pimientos verdes
  • 200 gramos de pimientos rojos
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo vegetal
  • Orégano
  • Ajo
  • Laurel
  • Mejorana
  • Otras especias al gusto

Modo de preparación:

  • Se limpian, lavan y cortan las verduras.
  • Se calienta el horno a 150 grados.
  • En una sartén se unta y se colocan las verduras ordenadamente
  • Se añaden las especias y el caldo vegetal
  • Se salpimenta
  • Por último se mete al horno y se deja cocer durante 40 minutos.

Pasado los 40 minutos…. Listo para comer!!! 😉

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Receta de cocina: Cebollas con peras y tomates

Peras

Hoy toca preparar una receta exquisita y sencilla Cebollas con peras y tomates.

Ingredientes:

  • 300 gramos de tomates
  • 300 gramos de peras
  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • Zumo de limón
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • Sal

Modo de preparación:

  • Se pelan, se lavan y se cocinan al vapor las cebollas. Luego se colocan en una sartén para el horno.
  • Se pelan, se le quita el corazón, se cortan y se lavan las peras. Luego se salpican de zumo de limón a las peras y se añaden las cebollas.
  • Se lavan y se cortan en rodajas finas los tomates. Se aliñan con aceite y sal y se añaden a las cebollas y peras.
  • Se espolvorea el queso rallado y se gratina durante algunos minutos.

Buen provecho!!

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Cebollas, Brécol y tomates con pan tostado


Brecol

Que ganas tenemos de comer tostadas, ¿a quién no? 🙂 , aquí os dejamos una receta Tostadas con cebollas, brécol y tomate.


Ingredientes

  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 700 gramos de brécol
  • 200 gramos de tomates pequeños
  • 8 rebanadas de pan tostado
  • 4  dientes de ajos
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Modo de preparación

  • Se pelan,  se lavan y se cortan las cebollas en grandes trozos.
  • Se limpia, se lava y se corta el brécol.
  • Se cuecen el brécol y las cebollas.
  • Se calientan las rebanadas de pan tostado, se frotan toda la tostada con ajo y se añade los tomates troceados.
  • Se aliña con aceite, pimienta y sal.
  • Se escurren las cebollas y el brécol y se añaden a las rebanadas de pan tostado.

Ya esta listo para comer este buen aperitivo.

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Receta de cocina: Cebolla frita

Proponemos un aperitivo fácil de hacer, la cebolla frita.

Ingredientes

  • 500 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
  • 1 vaso de harina blanca
  • 1 vaso y medio de leche
  • ¼ de cucharada de pimienta blanca en polvo
  • Aceite de freír
  • Sal

Modo de preparación
Se lavan, se cortan y se vuelven a lavar las cebollas. Se cortan las cebollas en rodajas gruesas.

Se empapan las cebollas cortadas con la leche y se pasan por la harina ya salpimentada.
Se calienta el aceite en una cazuela y se introduce sin sacudirlas las rodajas de cebollas pasadas de harina de tres a cinco minutos, hasta que estén doradas.
Se ponen las cebollas doradas en papel de cocina para que absorba el aceite.
Ya está listo para comer, que os aproveche 🙂

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Receta de cocina: Cebada perlada con cebolla, ajo y hierbas

Cebada perlada

Proponemos un plato enérgico y saludable, cebada perlada con cebolla, ajo y hierbas.

Ingredientes

  • 400 gramos de cebada perlada
  • 200 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
  • Albahaca, perejil, tomillo, salvia, romero, mejorana
  • queso de oveja rallado, o queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • caldo vegetal
  • vino blanco seco
  • sal y pimienta blanca molida
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Modo de preparación

Primero se preparan las cebollas. Se pelan, lavan y trituran. Después se fríen un poco en no más de dos cucharadas de aceite.

A continuación, en la misma sartén, se añade la cebada dejándola tostar.

Se añade el vino blanco, dejándolo evaporar, para entonces verter el caldo.

Una vez cocida la cebada,  se le añade el ajo crudo exprimido. Se añaden dos cucharadas de aceite a modo de aliño, además de las hierbas aromáticas bien trituradas en el momento.

Finalmente, añadimos la salpimenta, el queso rallado, y listo para servir.

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Menú degustación: Carne estofada con patatas, cebollas y guisantes

Carne estofada

Hoy preparamos un buen plato Carne estofada con patatas, cebollas y guisantes.

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne de ternera magra
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 100 gramos de patatas
  • 100 gramos de tomates
  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • Caldo vegetal
  • Vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se prepara la verdura para la cocción
  • En una cazuela no adherente añadimos el aceite y la mantequilla y dejamos freír durante unos minutos a baja temperatura las cebollas trituradas finas.
  • Después se añade la carne de ternera a trozos y se deja dorar.
  • Se añade el vino blanco y se deja cocer hasta su completa evaporación.
  • Una vez que esta evaporado, se añade la verdura: las patatas cortadas a dados, los guisantes y los tomates a trozos. También se añade el caldo vegetal y se mantiene la cocción durante 25 minutos a fuego moderado.
  • Cuando se acaba la cocción se añade sal y pimienta.

Modo de uso:
Ya está listo para servirlo en la mesa. Que aproveche!

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Receta de cocina: Bacalao con cebollas, pimientos y patatas

Hoy probaremos un gustoso bacalao con cebolla.

Ingredientes:

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 250 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
  • 300 gramos de pimientos
  • 100 gramos de apio verde
  • 200 gramos de patatas
  • 200 gramos de tomates pelados
  • 50 gramos de aceitunas verdes
  • perejil y albahaca, 3 hojas de laurel, 1 rama de romero
  • vino blanco
  • aceide de oliva
  • sal y pimienta

Modo de preparación:

Quitar las espinas al bacalao, lavarlo bien y acompañado del vino blanco, pasarlo por el fuego.

Tras lavar bien los pimientos y el apio, debemos trocear los primeros y cortar el segundo en arandelas. Tras esto, pelaremos y cortaremos las cebollas y las patatas.

Sofreir todas las verduras en una cazuela durante un período breve de tiempo.

Añadir a la mezcla el bacalao junto con las aceitunas, los tomates, la sal y la pimienta.

Cocer 20-25 minutos, añadiendo a media cocion el romero y el laurel.

Triturar perejil y albahaca y añadirlos al final de la coción.

Modo de uso:

Ya tienes listo este sabroso bacalao… al plato y que aproveche!

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Receta de cocina: Arroz con cebollas

Arroz

Un receta básica de cocina,  Arroz con cebollas.

Ingredientes:

400 gramos de arroz
500 gramos de cebollas frescas y  tiernas
70 gramos de mantequilla
120 gramos de leche entera
Caldo vegetal
Queso parmesano rallado
Sal
Modo de preparación:

Se prepara las cebollas peladas , lavadas y cortadas en trozos. Se quitan eventuales impurezas y se lava con agua.  Se introduce en una cazuela la mantequilla y se deja deshacer. Luego se añade las cebollas en la cazuela, se cubre y se cuece a fuego lento.

A los 15 minutos se añade la leche y se cuece otros 15 minutos más.

Se añade el arroz y dos cazos de caldo caliente y se sala a continuación.

Se deja cocer a fuego lento 25 minutos más, removiendo bien para que mezcles bien los ingredientes con una cuchara de madera y se añade caldo cuando el arroz esté demasiado seco.

Cuando se acaba la cocción, antes de apagar el fuego, se añade el parmesano rallado y se deja fundir uno o dos minutos.

Modo de uso:

Se puede servir caliente o tibio.

Para esta receta os recomendamos el uso de nuestro amplio surtido de cebollas Jumosol o nuestras ya famosas Cebollas dulces de Fuentes de Ebro AgroFuentes.

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