Con estos días de frio, un buen plato de sopa nos sienta de maravilla, ¿verdad?. Aquí os dejamos una receta de Sopa casera con cebollas dulces.
Ingredientes:
- 2 o 3 cebollas dulces de Fuente de Ebro
- 300 gramos de guisantes
- 4 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 4 huevos
- 8 rebanadas de pan casero
- 1 vaso de aceite extra virgen de oliva
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación:
- Se trituran las cebollas y se cortan en dados las zanahorias y el apio.
- En una olla de barro se introduce las verduras con un vaso de aceite.
- Se añade sal y pimienta. Durante una hora se cubre y se cuece a fuego lento.
- Para evitar que se pegue, se remueve a menudo, sin añadir agua.
- Cuando casi finalice la cocción, se añaden los guisantes hervidos previamente: 150 gramos enteros y 150 en puré.
- Se tuestan las rebanadas de pan casero, se sumergen unos segundos en el agua de cocción de los guisantes y se colocan en los platos.
- Se añade en la sopa y se pone un huevo escalfado en agua sin sal en cada plato.
- Una vez listo, se sirve con parmesano rallado espolvoreado.
Una sopa ideal para no pasar frio ;)