El apañijo, un manjar: cebolla dulce y Tomate Rosa

El apañijo, un manjar: cebolla dulce y Tomate Rosa

 

Si quieres disfrutar del placer gastronómico con productos básicos y humildes tienes que descubrir el APAÑIJO.

Se denomina así en la provincia de Huesca a la ensalada de Tomate Rosa y Cebolla Fuentes de Ebro Denominación de Origen. La receta se puede ilustrar si además del Tomate Rosa de Aragón y la Cebolla Fuentes de Ebro D.O. (o en su ausencia una cebolla dulce) se añaden más variedades de tomates como el Kumato, el raf, el rama y tomates cherrys de todos los colores. Cortados los tomates y la cebolla Fuentes de Ebro solo falta aliñarlo todo con cualquier aceite de oliva virgen extra al gusto y sal gorda o en escamas. Vas a alucinar cómo algo tan sencillo va a hacerte disfrutar de sabores auténticos y naturales.

Receta de Cocina: Sopa casera con cebollas

Receta de Cocina: Sopa casera con cebollas

Con estos días de frio, un buen plato de sopa nos sienta de maravilla, ¿verdad?. Aquí os dejamos una receta de Sopa casera con cebollas dulces.

Ingredientes:

  • 2 o 3 cebollas dulces de Fuente de Ebro
  • 300 gramos de guisantes
  • 4 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos
  • 8 rebanadas de pan casero
  • 1 vaso de aceite extra virgen de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se trituran las cebollas y se cortan en dados las zanahorias y el apio.
  • En una olla de barro se introduce las verduras con un vaso de aceite.
  • Se añade sal y pimienta. Durante una hora se cubre y se cuece a fuego lento.
  • Para evitar que se pegue, se remueve a menudo, sin añadir agua.
  • Cuando casi finalice la cocción, se añaden los guisantes hervidos previamente: 150 gramos enteros y 150 en puré.
  • Se tuestan las rebanadas de pan casero, se sumergen unos segundos en el agua de cocción de los guisantes y se colocan en los platos.
  • Se añade en la sopa y se pone un huevo escalfado en agua sin sal en cada plato.
  • Una vez listo, se sirve con parmesano rallado espolvoreado.

Una sopa ideal para no pasar frio 😉

Receta de cocina: Sopa Gratinada de Cebollas con queso

Receta de cocina: Sopa Gratinada de Cebollas con queso

Qué bien nos sienta una ración de sopa en invierno. ¿A que si?. Aquí os dejamos una receta Sopa Gratinada de Cebollas Dulces con queso
Ingredientes:

  • 400 gramos de cebollas dulces de Fuente de Ebro
  • 4 cucharas de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de carne concentrado
  • 8 rebanadas pequeñas y finas de pan tostado
  • 4 cucharadas de queso gruyére rallado
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se pelan, lavan y cortan en rodajas finas las cebollas
  • Se calienta la mantequilla en una olla grande.
  • Se añaden las cebollas y se sofríen hasta que empiecen a dorarse.
  • Se une al caldo, se hierve y se continúa la cocción durante diez minutos.
  • Se añade la pimienta
  • Una vez hervida la sopa, se añade en cuatro tazones.
  • En cada tazón se añaden dos rebanadas de pan tostado y, después de mezclar los dos tipos de queso rallados, se esparcen encima del pan.
  • Se gratina en el horno a 220-250 grados

Una vez gratinado ya está listo para servir en la mesa y disfrutar de esta rica sopa de cebollas.

Receta de cocina: Sopa clásica de cebolla

Receta de cocina: Sopa clásica de cebolla

Llega el frío y nos apetece una rica sopa clásica de cebolla.

Ingredientes:

  • 300 gramos de cebolla dulce de Fuentes de Ebro
  • 50 gramos de harina blanca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de parmesano rallado
  • 2 litros de caldo vegetal claro
  • 16 tostadas pequeñas de pan
  • Sal

Modo de preparación:

  • Se sumergen en agua tibia las cebollas  durante cinco minutos
  • Se pelan y rebanan las cebollas
  • Se sofríen en la mantequilla y, cuando empiecen a dorarse, se rocían de harina y se sigue la cocción hasta que se doren.
  • Se añade el caldo dejando cocer durante 20 minutos.
  • Se le añade sal y, si se quiere, se pasa la sopa por el pasapurés.
  • Se pone en una fuente con los bordes altos, se cubre con las tostadas de pan.
  • Se añade el queso rallado y se gratina en el horno.

Listo para servir en la mesa y disfrutar de esta sabrosa sopa de cebolla.

Receta de cocina: Crema de cebollas

Receta de cocina: Crema de cebollas

Hoy preparamos un plato caliente, crema de cebollas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de harina
  • 2 cubitos de caldo vegetal
  • Sal


Modo de preparación:

  • Se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas las cebollas
  • Se añade la mantequilla en una cazuela y se calienta. Se añaden las cebollas y se sofríen a fuego moderado sin que coja color.
  • Se añade la harina y se mezcla hasta que la harina la haya absorbido del todo.
  • Se añade 1 litro de agua, se unen los dados, se hierve a fuego fuerte, se baja el fuego y se deja cocer unos 30
  • Tras salar, se sirve al finalizar la cocción, con guarnición según los gustos como pan frito, tostadas, yemas de huevo…
Receta de cocina: Cebollas rellenas de salchicha y queso parmesano

Receta de cocina: Cebollas rellenas de salchicha y queso parmesano

Queso parmesano

Vamos a preparar una rica receta cebollas rellanas de salchicha y queso parmesano.
Ingredientes:

  • 4 cebollas dulces de Fuentes de Ebro
  • 600 gramos de espinacas
  • 200 gramos de salchicha aromatizada con hinojo
  • 250 ml de leche entera
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

  • Se pelan, se lavan las cebollas y se hierven en agua poca salada
  • Cuando estén todavía al dente, se escurren y se elimina la parte central para obtener unas copas.
  • Se lavan y se hierven las espinacas en poca agua; luego se escurren, se trocean finamente y se pasan en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
  • Se prepara una bechamel con mantequilla, harina y leche, se salpimenta y se aromatiza con nuez moscada.
  • Se añaden las espinacas al bechamel y se mezcla añadiendo también el perejil.
  • Se pela y se trocea la salchicha y se añade al parmesano rallado; se hace que el compuesto sea perfectamente homogéneo.
  • Se rellenan las copas de cebolla con el compuesto, se colocan en una sartén untada con mantequilla y se espolvorean con pan rallado y mantequilla fundida.
  • Se mete al horno a 180 grados durante 15 minutos y se sirven calientes o frías.

Pasado los 15 minutos…  servirlo en la mesa y a saborear esta deliciosa receta. 🙂

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