El Cardo de Aragón de carne blanca

El Cardo de Aragón de carne blanca

El Cardo de Aragón es uno de los manjares típicos de nuestra tierra. De la familia Cyanara cardunculus es calificado como un antecedente silvestre de la alcachofa con la que comparte muy parecidos valores nutritivos. De carne blanca se requiere para su cultivo el  tapado de cada una de las matas una a una para que su sabor sea suave y su carne y textura más tierna que el cardo normal que usualmente se emplea para conserva.

No es muy conocido que el cardo sea beneficioso para el hígado y la vesícula biliar. Ayuda en la digestión de alimentos grasos y colabora en la descongestión del hígado, pues consigue que la bilis sea menos densa y más fluida. Así, la vesícula biliar se vacía con mayor facilidad y existe menor tendencia a la formación de cálculos biliares.

Se cuCardo blanco de Aragonltiva en las huertas del valle del Ebro en la zona de influencia de Zaragoza siendo la localidad de Cadrete uno de los lugares en los que más se ensalza esta hortaliza y que anualmente se celebran jornadas gastronómicas en su honor.

La Borraja fortifica la virtud/actitud vital

La Borraja fortifica la virtud/actitud vital

Andrés de Laguna el médico de cámara del Emperador Carlos V decía en sus escritos: “Es la Borraja templadamente caliente y humida tiene gran eficacia en purgar el humor melancólico, fortificar la virtud vital, y alegrar el ánimo afligido, y atribulado”.

Siguiendo la recomendación del médico del Emperador Carlos V vamos a ver a qué se refiere como Virtud Vital: Según Hipócrates, Galeno y Platón las virtudes principales del ser humano son tres: la virtud natural, que reside en el hígado; la virtud vital, que tiene su sede en el corazón; y la virtud sensible (del movimiento y la racional), que habitan en el cerebro.

El sabio Averroes definía la virtud vital diciendo que era de dos formas: Una es la que genera el pulso mediante la dilatación y la contracción de las arterias. La otra es la virtud “instintiva” que genera la impresión a toda cosa en la que se suscita la acción: como el amor y el odio, o el placer o la nobleza, el deseo ardiente hacia cualquier cosa por una causa.

Fortificante de la Virtud Vital = Fortificante de la Actitud Vital + Beneficios Saludables

Comer una vez a la semana borrajas hervidas o con almejas como solución al humor melancólico y al ánimo afligido y atribulado es una recomendación sana y natural para subir la moral y fortificar tu actitud. Desde antiguo son conocidos sus efectos beneficiosos, la borraja es fuente de ácido gamma-linoléico ω-6 y destaca su concentración de minerales: el potasio, el calcio, el sodio y el hierro, además de cantidades discretas de magnesio, zinc y fósforo. Hoy conocemos más a fondo sus cualidades diuréticas, sudoríficas, contra la inflamación de próstata, contra el dolor premenstrual, propiedades antiestrés y emoliente de la piel.

La patata de Cella

La patata de Cella

¿Sabéis que en la huerta de Cella hay un gran lago subterráneo que hace que sus patatas sean únicas? Este lago se nutre del pozo artesiano de la fuente de Cella, en este pueblo de la provincia de Teruel se da la circunstancia que unida buena genética, agua, suelo y microclima dan unas patatas especiales para todo uso culinario pero inigualables para freír.

fuente de cella

Para ver el apasionante viaje del agua en la zona de Cella visita el blog de El Cado de Chorche, guapísimo.

Galardón Food Waste

Galardón Food Waste

Sabéis que la Comisión Europea calcula que anualmente se tiran 89 millones de toneladas de alimentos en el conjunto de la UE. En los hogares españoles se tiran anualmente 2,9 millones de toneladas alimentos. A nivel europeo, nuestro país ocupa el primer lugar en actividad de bancos de alimentos y es responsabilidad de todos nosotros el colaborar juntos para luchar contra el desperdicio alimentario que sufren nuestros países.

El pasado 19 de junio nos galardonaron como una de las empresas pioneras en Food Waste en nuestro país en el XVI Congreso AECOC, punto de encuentro referencia donde se reúne toda la Distribución Retail y las empresas Productoras, gracias por reconocer el trabajo que llevamos tiempo realizando, entre todos lo vamos a conseguir!! 😀

Es la mejor cebolla del Mundo, esta tremenda!!

Es la mejor cebolla del Mundo, esta tremenda!!

No es con ánimo de echarnos flores ni de que nos han regalado el espejo de Narciso… esta campaña nuestras cebollas @agrofuentes están tremendas.

Llevamos dos semanas cosechando y entrando al almacén ya que como el resto de cultivos la temporada se ha retrasado unas dos semanas. Esta época es de desenfreno, estando muy pendiente del tempero de los campos, de organizar a nuestra gente ya que de golpe y porrazo se multiplican las manos necesarias para cosechar, de acondicionar la cebolla en el almacén…

…y de ese proceso os quería hablar 😀 Todas y cada una de las partidas que entramos en el almacén se catalogan, se acondicionan y se introducen en las cámaras de conservación. Una a una se “catan” para evaluar el escaso picor, la terneza, la crocantez y el retrogusto ya que si por lo que fuese no tuviese el sabor suave de nuestras @agrofuentes se desecharían para venderlas como tal. Bueno!!! que me viene otro remolque y el tiempo vuela!!!

Cereza #deTemporada

Cereza #deTemporada

Avanza la primavera a marchas forzadas y poco a poco nos van llegando los frutos #deTemporada que van a deleitar nuestra boca con la frescura de la fruta de hueso que están ya a punto de caramelo. Ayer cogimos las primeras Cerezas en Chiprana, las primeras cerezas que nos trae “Ceres” la Diosa Romana de la Agricultura y la Fecundidad y que son una delicia.

Las vas a poder disfrutar en casa si te acercas a los centros Carrefour de Zaragoza, Actur y Augusta, o si nos las encargas por mail (pedidos@jumosol.com) o Twitter… pronto será más fácil que estamos cocinando nuestra nueva tienda #deTemporada 🙂

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