Galardón Food Waste

Galardón Food Waste

Sabéis que la Comisión Europea calcula que anualmente se tiran 89 millones de toneladas de alimentos en el conjunto de la UE. En los hogares españoles se tiran anualmente 2,9 millones de toneladas alimentos. A nivel europeo, nuestro país ocupa el primer lugar en actividad de bancos de alimentos y es responsabilidad de todos nosotros el colaborar juntos para luchar contra el desperdicio alimentario que sufren nuestros países.

El pasado 19 de junio nos galardonaron como una de las empresas pioneras en Food Waste en nuestro país en el XVI Congreso AECOC, punto de encuentro referencia donde se reúne toda la Distribución Retail y las empresas Productoras, gracias por reconocer el trabajo que llevamos tiempo realizando, entre todos lo vamos a conseguir!! 😀

Es la mejor cebolla del Mundo, esta tremenda!!

Es la mejor cebolla del Mundo, esta tremenda!!

No es con ánimo de echarnos flores ni de que nos han regalado el espejo de Narciso… esta campaña nuestras cebollas @agrofuentes están tremendas.

Llevamos dos semanas cosechando y entrando al almacén ya que como el resto de cultivos la temporada se ha retrasado unas dos semanas. Esta época es de desenfreno, estando muy pendiente del tempero de los campos, de organizar a nuestra gente ya que de golpe y porrazo se multiplican las manos necesarias para cosechar, de acondicionar la cebolla en el almacén…

…y de ese proceso os quería hablar 😀 Todas y cada una de las partidas que entramos en el almacén se catalogan, se acondicionan y se introducen en las cámaras de conservación. Una a una se “catan” para evaluar el escaso picor, la terneza, la crocantez y el retrogusto ya que si por lo que fuese no tuviese el sabor suave de nuestras @agrofuentes se desecharían para venderlas como tal. Bueno!!! que me viene otro remolque y el tiempo vuela!!!

Cereza #deTemporada

Cereza #deTemporada

Avanza la primavera a marchas forzadas y poco a poco nos van llegando los frutos #deTemporada que van a deleitar nuestra boca con la frescura de la fruta de hueso que están ya a punto de caramelo. Ayer cogimos las primeras Cerezas en Chiprana, las primeras cerezas que nos trae “Ceres” la Diosa Romana de la Agricultura y la Fecundidad y que son una delicia.

Las vas a poder disfrutar en casa si te acercas a los centros Carrefour de Zaragoza, Actur y Augusta, o si nos las encargas por mail (pedidos@jumosol.com) o Twitter… pronto será más fácil que estamos cocinando nuestra nueva tienda #deTemporada 🙂

La cebolla dulce como ingrediente clásico de los caldos vegetales

La cebolla dulce como ingrediente clásico de los caldos vegetales

La cebolla es un ingrediente clásico de los caldos vegetales. La utilización de hortalizas para elaborar caldos puede atenderse al gusto y a la disponibilidad del consumidor.

Existen algunos consejos que hay que tener en cuenta a la hora de realizar un buen caldo.

Los pasos de las sustancias contenidas en los alimentos del agua, algunos de los procedimientos son justo lo contrario de lo que se debe hacer cuando se hiervan las hortalizas para consumir y se quiera conservar su contenido en micronutrientes:

  • Poner las hortalizas en agua fría. Si se coloca en agua caliente el shock térmico bloquea el traspaso de las sustancias de los alimentos del agua.
  • Introducir las hortalizas cortadas en pequeños trozos, para conseguir el máximo de contacto de la superficie de los alimentos con el agua y, en consecuencia, el paso de las sustancias de éstos al medio.
  • El tiempo de cocción será prolongado.
Cómo cortar y rallar la cebolla

Cómo cortar y rallar la cebolla

La cebolla se puede cortar de diferentes maneras dependiendo del tipo de receta que se vaya a preparar, pero siempre se debe cortar de arriba abajo.

Si se va a rallar la cebolla será conveniente partirla por la mitad, separando solo la piel seca más exterior, sin quitar las primeras capas más fibrosas situadas por debajo de la piel seca.

Con estas primeras capas nos sirve para proteger de los dedos pudiendo aprovechar al máximo las capas jugosas y tiernas de la cebolla.

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